見到個標題，你可能會諗，那當然存放在米缸，有需要特別講嗎？
但你有試過在米缸內發現穀牛嗎？小小的、深啡黑色，在米缸內爬來爬去，諗起都打冷震。
保存環境：
氣溫18度以上加上潮濕的環境最容易招來穀牛，所以米最好存放在10~15度、乾燥且陽光不直射的環境。另外，有些人會喜歡將米放於廚房洗手盆底下的廚櫃內，但這裡一般都比較潮濕，而且有水糟管道經過，絕對不適合將米缸放在這裡。米有很高的吸濕性，如果存放在不夠乾燥的地方，就會非常容易發霉，特別是在潮濕的春夏兩季。
TIPS：
想進一步預防穀牛，可以在茶包袋內放兩三根辣椒或兩三粒蒜頭，丟進米缸。不過辣椒、蒜頭（記得表面不可有水份）也可能成為讓米發霉的源頭，除了存放在乾燥涼爽處，也要記得定期更換。
保存容器：
有些人家中會用米缸等專門保存米的容器，比較密封。不過使用時還是有些需要注意的事項。首先，米缸裡的米吃完要填充之前，建議把米缸清潔乾淨再填新米。因為附著在米缸的粉末、殘留的少許米糠與灰塵垃圾都可能引來穀牛。如果是用水清洗，切記要晾到全乾再使用。補充新米前最好把舊有的米全部吃完，不要新舊混合。
如果沒有專用米缸，可以有效隔絕空氣的密封罐也可以。只要可以阻隔空氣，就可以減緩氧化。除了市面上販售的密封罐，乾燥乾淨的飲品膠樽、密封夾鏈袋也都是很好的選擇。
